01 / ABOUT THE PLACE
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그릇 위에 얹힌 큼직한 배골(파이구)에서 피어오르는 향신료의 향기가 식욕을 단번에 자극한다. 'Menya Uguma'의 대표 메뉴인 파이구 탄탄멘은 고소한 참깨 풍미에 큐민을 떠올리게 하는 이국적인 스파이스가 겹쳐진 육수와 씹는 맛이 깔끔한 스트레이트 세면의 조합이 특징이다. 갓 튀겨낸 고소함이 살아 있는 돼지고기에 육수가 천천히 스며들면서 튀김옷의 육즙과 고기 본연의 감칠맛이 도드라지고, 먹을수록 깊은 풍미가 살아난다.
매운맛은 순한맛부터 보통, 중간 매운맛, 아주 매운맛까지 취향에 맞춰 선택할 수 있어 매콤한 자극을 즐기는 사람은 물론 매운 음식에 약한 사람도 부담 없이 주문하기 좋다. 면 요리를 주문하면 함께 나오는 무료 밥은 국물을 머금은 파이구를 살짝 얹어 함께 맛보기에 더할 나위 없다. 테이블 위 단지에 담긴 단무지를 한 점 곁들이면 입안이 산뜻하게 정돈되어 마지막까지 물리지 않고 식사를 이어갈 수 있다.
저녁 시간대에는 크기가 큼직해 푸짐한 점보 교자와 점보 슈마이, 돼지 연골 방방지 같은 단품 요리도 다양하게 차려진다. 평일에는 23시까지 문을 열어 퇴근길에 든든하게 저녁 식사를 해결하기에도 손색이 없다.
